
VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG EXTRA BRUT
SPUMANTE OTTENUTO DA VITIGNI GLERA AL 100% COLTIVATI SULLE RIPIDE COLLINE DI VALDOBBIADENE
PERLAGE FINE E PERSISTENTE
COLORE GIALLO PAGLIERINO
AL PALATO È SECCO E ARMONIOSO, ABBINAMENTI CON CARNI BIANCHE, PESCE, AFFETTATI.
CARATTERISTICHE DEI VIGNETI
Classici vigneti disetanei della zona del prosecco, sistemati totalmente nei versanti a sud delle colline. Il sistema di allevamento è il caratteristico doppio capovolto.
VINIFICAZIONE
Classica vinificazione in bianco con tecnica riduttiva, fermentazione su mosto pulito a temperatura di 19-21 °C con lieviti selezionati. La presa di spuma viene fatta in autoclave seguendo la metodologia dello charmat corto.